Smörgås med hummus och grönsaker

Ingredienser (för 2 smörgåsar):

• 2 skivor fullkornsbröd (eller valfritt bröd)
• 3-4 msk hummus (köpt eller hemmagjord)
• 1/2 avokado, skivad
• 1/2 tomat, skivad
• 1/4 gurka, skivad
• En näve ruccola eller salladsblad
• 1-2 teskedar olivolja (valfritt, för extra smak)
• En nypa salt och svartpeppar
• Eventuellt lite citronjuice eller balsamvinäger för extra friskhet

Så här gör du:

1. Rosta brödskivorna i en brödrost eller på en grillpanna tills de är lätt gyllenbruna och krispiga.
2. Bred ett generöst lager hummus på varje skiva rostat bröd.
3. Lägg på skivor av avokado, tomat och gurka på den ena brödskivan.
4. Toppa med ruccola eller andra salladsblad för extra fräschör.
5. Ringla över lite olivolja om du vill ha extra smak, och smaka av med en nypa salt och svartpeppar.
6. Om du vill, pressa över lite citronjuice eller balsamvinäger för att ge smörgåsen extra syra.
7. Lägg ihop smörgåsen och servera direkt!

Den här smörgåsen är både näringsrik och snabb att laga. Hummusen ger en krämig bas, medan grönsakerna och avokadon ger fräschör och smak.